Het geheim recept van Canarische kip
Op Tenerife moet je zeker Canarische kip eten
Een van de culinaire schatten die je op Tenerife kan ontdekken, is de beroemde Canarische kip, Pollo Canario of Pollo de Adeje. Dit gerecht, afkomstig uit het zuiden van het eiland, heeft een bijzondere geschiedenis en een geheim recept, dat het gerecht bekend en bijzonder heeft gemaakt.
De oorsprong van Pollo de Adeje
De oorsprong van het gerecht gaat terug tot 1962, toen het restaurant Oasis in Adeje werd geopend door ‘Chanjeles’ Galván en Pedro Trujillo. Het verhaal begint met een onverwachte aankoop van een partij kippen door Esmeralda’s moeder, een van de oprichters van het restaurant.
Restaurante Oasis verkoopt elke dag ongeveer 120 kilogram kip!
Dit eenvoudige begin leidde tot de creatie van een uniek gerecht dat de tand des tijds heeft doorstaan en vele locals en toeristen heeft kunnen bekoren.
Het geheime recept van de Canarische kip
Het geheim van Pollo de Adeje ligt in de speciale mojo rojo picante, een pittige saus die de kip zijn unieke smaak geeft. Ondanks talloze verzoeken om het recept te delen, blijft de familie standvastig in hun besluit om het geheim te bewaren.
Esmeralda, die nu samen met haar zus Graciela het restaurant runt, zegt dat het recept een erfstuk is dat zij niet zal prijsgeven. “Het is een geheim dat we meenemen in ons graf,” aldus Esmeralda.
Hier toch enkele belangrijke ingrediënten van dit unieke gerecht:
- uiteraard kip
- paprika van Murcia (pimentón de Murcia)
- pikante pepertjes (pimienta “pata de cabra”)
- oregano van Adeje
- look
Een onverwacht succesverhaal
Het succes van Pollo de Adeje is niet alleen te danken aan de smaak, maar ook aan een reeks toevallige gebeurtenissen. Zo vertelt Esmeralda hoe een Duitse toeriste, die een ongeluk had voor het restaurant, door haar moeder werd geholpen. Deze toeriste bracht later vele andere Duitse bezoekers naar het restaurant, wat leidde tot een groeiende populariteit onder toeristen.
Van Adeje naar de wereld
Het succes van Pollo de Adeje is niet beperkt gebleven tot Tenerife. Het gerecht is zo populair dat het zelfs in Santiago de Compostela wordt geserveerd. Dit toont aan hoe ver de naam en de smaak van dit gerecht zijn gereisd. Esmeralda herinnert zich zelfs een verhaal van haar vader die tijdens een vlucht in de Verenigde Staten iemand ontmoette die het gerecht kende.
De Canarische kip is heerlijk knapperig en perfect gekruid met een pittige smaak, maar behoudt toch haar sappige smaak.
Voor toeristen op Tenerife is een bezoek aan het restaurant Oasis te Adeje een must. Hier kun je niet alleen genieten van de heerlijke Pollo de Adeje, maar ook van de warme gastvrijheid die kenmerkend is voor dit familiebedrijf. Het restaurant heeft zelfs een vestiging in Los Cristianos, waar Esmeralda nu werkt.
Waar kan je Canarische kip eten?
Vele restaurants bieden Pollo Canario aan op hun menu, echter bij de volgende restaurants is het hun specialiteit:
- Oasis (sinds 1962), Calle Grande, 5, te Adeje
- Otelo (sinds 1988), Calle de los Molinos, 44, te Adeje (vlakbij de ingang van de Barranco del Infierno) => lees meer over Restaurante Otelo
- El Corral del Pollo, Avenida de los Océanos, 9, te Adeje (vlakbij shopping El Galeón)
- El Rincón del Pollo de Adeje, Avenida Juan Carlos I, Local 13-14 Centro Comercial Bahía 32 (1ste verdieping), te Los Cristianos (niet ver van de markt van Los Cristianos)
Makkelijk om te bestellen
In het restaurant bestel je de kip, frietjes of papas arrugadas (of beide) en een verse salade, die perfect gekruid is, een aanrader. Bron
